Ей там! Като доставчик на гъби клас А, аз съм се заложил да споделя с вас как да приготвите тези невероятни гъбички точно в тиган. Гъбата степен А е крем де ла крем от гъби, с богат, землян вкус и твърда, месна текстура, която ги прави универсална съставка в толкова много ястия. Независимо дали сте опитен готвач или начинаещ в кухнята, тези съвети и рецепти ще ви помогнат да създадете ястия с уста с гъба степен А.
Първи стъпки
Първо, първо, нека поговорим за какво оборудване ще ви трябва. Нямате нужда от нищо фантазия, за да готвите гъби клас А в тиган. Всичко, от което наистина се нуждаете, е качествен тиган или тиган, шпатула и остър нож. Тиганът с тежко дъно е идеален, защото ще разпределя топлината равномерно и ще предотврати изгарянето на гъбите. Можете да използвате тиган с незалепващ тиган, ако предпочитате, но намирам, че тиган от чугун или неръждаема стомана придава на гъбите по-добро търсене и по-вкусен вкус.
Преди да започнете да готвите, не забравяйте да почистите правилно гъбите си. Не ги изплаквайте под вода, тъй като гъбите са като гъби и ще абсорбират много вода, което може да ги направи мокри, когато ги приготвите. Вместо това използвайте влажна хартиена кърпа или четка с гъби, за да избършете леко всякаква мръсотия или отломки от повърхността на гъбите. Ако стъблата са трудни или дървесни, можете да ги отрежете с остър нож.
Основни техники за готвене на гъби
Има няколко основни техники, които можете да използвате, за да готвите гъби клас А в тиган. Най -често срещаният метод е да ги сотирате. За да сотите гъби, загрейте супена лъжица или две масло или масло в тигана си на средно силен огън. След като маслото или маслото се горещи, добавете гъбите си в тигана в един слой. Не пренаселете тигана, тъй като това ще доведе до пара на гъбите, вместо да се търкаля. Оставете гъбите да се готвят за няколко минути, без да се разбъркват, докато не започнат да развиват златисто-кафява кора на дъното. След това използвайте шпатулата си, за да обърнете гъбите и да ги приготвите от другата страна за още няколко минути, докато не се омекнат и приготвят.
Друг популярен метод е да запържите гъбите. За да пържите гъби, загрейте около сантиметър масло в тигана си на средно силен огън. Когато маслото е горещо, добавете гъбите си в тигана и ги пригответе за няколко минути, прехвърляйки ги веднъж или два пъти, докато отвън са хрупкави и златисто кафяви. Можете да използвате всякакъв вид олио, което харесвате за пържене, но препоръчвам да използвате неутрално масло като растително масло или масло от рапица, тъй като тези масла имат висока точка на дим и няма да изгорят лесно.
Можете също да печете гъби в тиган. За да печете гъби, предварително загрейте фурната си до 400 ° F (200 ° C). Поставете гъбите си в чиния за печене и ги намажете с малко олио или разтопено масло. Можете също да подправите гъбите със сол, черен пипер, чесън на прах или други билки или подправки, които харесвате. Печете гъбите във фурната за 15-20 минути или докато станат нежни и златисто кафяви.
Рецепти за готвене на гъби степен А в тиган
Сега, когато знаете основните техники за готвене на гъби клас А в тиган, нека разгледаме някои вкусни рецепти, които можете да опитате.
Гъби за пържене
Това е бърза и лесна рецепта, която е идеална за вечеря през седмицата. Можете да сервирате гъбата разбъркване върху ориз, юфка или киноа, или можете да я ядете самостоятелно като гарнитура.
Съставки:
- 1 килограм гъба степен А, нарязана
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по избор)
- Сол и черен пипер на вкус
- Незадължителни гарнитури: зелен лук, сусамово семе
Инструкции:
- Загрейте растителното масло в голям тиган или уок на средно силен огън.
- Добавете чесъна в тигана и гответе за около 30 секунди, докато стане ароматен.
- Добавете гъбите в тигана и ги разстелете в един слой. Гответе гъбите за няколко минути, без да разбърквате, докато не започнат да развиват златисто-кафява кора на дъното.
- Обърнете гъбите и ги пригответе от другата страна за още няколко минути, докато не се омекнат и приготвят.
- Добавете соевия сос, сос от стриди и натрошени люспи от червен пипер (ако използвате) в тигана. Разбъркайте добре гъбите, за да ги комбинирате със соса.
- Подправете гъбата разбъркване със сол и черен пипер на вкус.
- Ако желаете, гарнирайте гъбата разбъркайте със зелен лук и сусамови семена.
- Сервирайте гъбата разбъркване горещо.
Кремообразна супа от гъби
Това е богата и ароматна супа, която е идеална за студен зимен ден. Можете да сервирате кремообразната супа от гъби с малко хрупкав хляб или сандвич със сирене на скара.
Съставки:
- 1 килограм гъба степен А, нарязана
- 2 супени лъжици масло
- 1 малък лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, кайма
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 чаша тежък крем
- Сол и черен пипер на вкус
- Прясен магданоз или мащерка, нарязан (за гарнитура)
Инструкции:
- Разтопете маслото в голям съд на среден огън.
- Добавете лука и чесъна в тенджерата и ги гответе за около 5 минути, докато те се омекнат и полупрозрачни.
- Добавете гъбите в тенджерата и ги гответе за около 10 минути, докато не се омекнат и не пуснат влагата си.
- Поръсете брашното върху гъбите и разбъркайте добре, за да го комбинирате със зеленчуците. Гответе брашното за около 2 минути, като разбърквате постоянно, докато стане ароматно.
- Изсипете пилешкия или зеленчуков бульон в тенджерата и разбъркайте добре, за да го комбинирате с гъбите и брашното. Доведете супата до кипене, след това намалете котлона до ниско и оставете да къкри супата за около 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете тежката сметана в тенджерата и разбъркайте добре, за да го комбинирате със супата. Донесете супата на нежно къкри и я пригответе за около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато леко се сгъсти.
- Подправете кремообразната гъба супа със сол и черен пипер на вкус.
- Ако желаете, гарнирайте кремообразната супа от гъби с пресен магданоз или мащерка.
- Сервирайте кремообразната гъба супа гореща.
Ризото с гъби
Това е класическо италианско ястие, което се приготвя с Arborio Rice и гъби клас А. Кремообразната текстура на ризотото, комбинирано с земния аромат на гъбите, прави това ястие в множество.
Съставки:
- 1 килограм гъба степен А, нарязана
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 чаша arborio ориз
- 4 чаши пилешко или зеленчуков бульон, отоплено
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша настърган пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
- Прясна мащерка или розмарин, нарязана (за гарнитура)
Инструкции:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
- Добавете лука и чесъна в тенджерата и ги пригответе за около 5 минути, докато те се омекнат и полупрозрачни.
- Добавете гъбите в тенджерата и ги гответе за около 10 минути, докато не се омекнат и не пуснат влагата си.
- Добавете ориза Arborio към тенджерата и разбъркайте добре, за да покриете ориза с олио и зеленчуци. Гответе ориза за около 2 минути, като бъркате постоянно, докато стане непрозрачен.
- Изсипете сухото бяло вино в тенджерата и разбъркайте добре, за да го комбинирате с ориза. Гответе ориза за около 2 минути, като разбърквате постоянно, докато виното бъде абсорбирано от ориза.
- Добавете 1 чаша отгрял пилешки или зеленчуков бульон в тенджерата и разбъркайте добре, за да го комбинирате с ориза. Доведете бульона до кипене, след това намалете котлона до ниско и оставете да къкри ориза за около 20 минути, като бъркате постоянно, докато бульонът не бъде абсорбиран от ориза.
- Добавете още една чаша от отопляния пилешки или зеленчуков бульон в тенджерата и повторете процеса, като бъркате постоянно, докато бульонът не бъде абсорбиран от ориза.
- Продължете да добавяте пилешкия или зеленчуков бульон към тенджерата, по една чаша наведнъж и разбърквайки ориза постоянно, докато оризът не е нежен и кремообразен и по -голямата част от бульона не бъде абсорбиран. Това трябва да отнеме общо около 20-25 минути.
- Когато оризът е почти приготвен, разбъркайте в настърганото пармезан и подправете гъбата ризото със сол и черен пипер на вкус.
- Ако желаете, гарнирайте гъбата ризото с прясна мащерка или розмарин.
- Сервирайте гъбата ризото горещо.
Свързани продукти и оферти
Ако се интересувате да изпробвате гъби клас А или други продукти от гъби, вижте нашитеЦяла гъба агарикус в опазване,Прясен агарик в саламура изцялоиГъбен агарикус в опазване. Тези продукти са чудесни за добавяне на допълнителен вкус на гъби към вашите ястия и са лесни за съхранение и използване.
Ако сте собственик на ресторант, дистрибутор на храна или просто някой, който обича гъби, бих искал да говоря с вас за нашите продукти от гъба клас А. Ние предлагаме висококачествени гъби на конкурентни цени и можем да ви предоставим необходимото количество и качество. Независимо дали търсите редовна доставка на гъби за вашия бизнес или просто искате да изпробвате нашите продукти за вашата собствена кухня, не се колебайте да се свържете и нека обсъдим вашите нужди от обществени поръчки.
ЛИТЕРАТУРА
- Наръчник за гурме гъби от Пол Стамци
- Готварската книга на гъбите от Рик Щайн
- Готвене с гъби: 50 рецепти от Максин Кларк
