Като доставчик на цели гъби в саламура, имах многобройни запитвания за това как да приготвя тези банирани гъби, за да постигна хрупкава текстура. Това е възхитителна трансформация, която отвежда тези запазени гъби от мекото им, блестящо състояние до хрупкаво, ароматно лакомство. В този блог ще споделя опита си - и - истински методи, които да ви помогна да готвите цели гъби в саламура, за да ги направите хрупкави.
Разбиране на цели гъби в саламура
Преди да скочим в процеса на готвене, е от съществено значение да разберем какви са цели гъби в саламура. Намаляването е метод за запазване, който включва потопяване на гъби в разтвор на вода, сол и понякога други ароматизатори като оцет или подправки. Това не само удължава рафта - живота на гъбите, но и придава уникален аромат.
Ние предлагаме разнообразие от цели гъби в саламура, включителноКралска стриди гъба в барабан,Солено лекарство гъба в барабаниШимеджи гъба в саламура. Всеки тип гъби има своя собствена текстура и аромат, които могат да повлияят на процеса на готвене.
Подготовка на гъбите
Първата стъпка в създаването на хрупкави цели гъби в саламура е правилната подготовка. Започнете с източване на гъбите от саламурата. Поставете ги в гевгир и ги оставете да седят за около 15 - 20 минути, за да може да се оттегли излишъкът от саламура. Можете леко да натиснете гъбите с хартиена кърпа, за да премахнете още повече влага. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като колкото по -малко вода съдържат гъбите, толкова по -чисти ще станат по време на готвене.
След това изплакнете гъбите под студена вода. Това помага да се премахне всеки остатъчен сол или солев аромат, който може да бъде надмощен. След изплакване, потупвайте гъбите отново изсъхват с чиста хартиена кърпа. Уверете се, че са напълно сухи, преди да преминете към следващата стъпка.
Подправяне на гъбите
Подправката играе жизненоважна роля за подобряване на аромата на гъбите. Можете да го поддържате просто само със сол и черен пипер или да проявите креативност със смесица от любимите си подправки. Някои популярни опции включват чесън на прах, червен пипер, кимион и риган.
За да подправите гъбите, поставете ги в голяма купа. Намажете малко количество зехтин върху гъбите и поръсете избраните си подправки отгоре. Използвайте ръцете си, за да хвърлите леко гъбите, като гарантирате, че те са равномерно покрити с маслото и подправките. Зехтинът помага на подправките да се придържат към гъбите, а също така допринася за хрупкавата текстура.
Методи за готвене
Печене
Печенето е здравословен и удобен начин да направите хрупкави цели гъби в саламура. Загрейте фурната си до 425 ° F (218 ° C). Подредете лист за печене с пергаментова хартия или силиконова постелка за печене, за да предотвратите залепването на гъбите.
Подредете подправените гъби в един слой върху листа за печене. Уверете се, че има малко място между всяка гъба, за да се даде възможност за дори готвене. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и печете за 20 - 25 минути, или докато гъбите са златисто кафяви и хрупкави. Може да се наложи да преобърнете гъбите по средата на времето за готвене, за да сте сигурни, че те се готвят равномерно от двете страни.
Пържене
Пърженето е друг популярен метод за постигане на хрупкава текстура. Можете да използвате или дълбок фритюрник, или голям тиган за това. Напълнете дълбокия фритюрник или тиган с около 2 - 3 инча растително масло и го загрейте до 375 ° F (190 ° C).
Внимателно спуснете подправените гъби в горещото масло с помощта на прорезана лъжица. Внимавайте да не пренаселете тигана, тъй като това може да доведе до пара на гъбите, вместо да се пържи. Запържете гъбите за 3 - 5 минути или докато станат хрупкави и златисто кафяви. Извадете гъбите от маслото с помощта на нарязана лъжица и ги поставете върху чиния, облицована с хартиени кърпи, за да се изцеди излишното масло.
Съвети за успех
- Изберете правилните гъби: Различните видове гъби имат различно съдържание на вода и текстури. Гъбите на King Oyster, например, са месни и се държат добре по време на готвене, което ги прави чудесен избор за хрупкави гъби.
- Контролирайте топлината: Независимо дали печете или пържите, важно е да поддържате правилната температура. Твърде ниската температура може да доведе до влажни гъби, докато твърде високата температура може да доведе до изгаряне.
- Не преодолявайте: Следете внимателно гъбите, докато готвят. След като достигнат желаното ниво на хрупкавост, ги отстранете незабавно от котлона, за да предотвратите да станат прекалено сухи или изгорени.
Обслужване на предложения
Хрупкавите цели гъби в саламура могат да се ползват сами като закуска или да се използват като гарнитура за салати, пици или макаронени изделия. Те също така правят чудесно допълнение към разбъркването - пържени картофи или омлети. Възможностите са безкрайни!
Контакт за поръчки
Ако се интересувате от закупуване на нашите висококачествени цели гъби в саламура, ще се радваме да чуем от вас. Независимо дали сте собственик на ресторант, производител на храни или физическо лице, което търси вкусна и удобна съставка, нашите продукти със сигурност ще отговарят на вашите нужди. Моля, свържете се с нас, за да започнем дискусия за обществени поръчки.
ЛИТЕРАТУРА
- Макги, Харолд. "Относно храната и готвенето: Науката и ерудицията на кухнята." Scribner, 2004.
- Питърсън, Роджър Тори и Маргарет Маккени. "Полетно ръководство за ядливи гъби на Северна Америка." Houghton Mifflin Harcourt, 1987.
