Ей там! Като доставчик наЧисто бял пресен чесън, Получавам много въпроси как да приготвя тази невероятна съставка, докато я правя по -малко остра. Чесънът е основен в кухните по целия свят, но силният му вкус понякога може да бъде малко прекалено много за някои хора. И така, днес ще споделя някои съвети и трикове за това как да приготвим чисто бяла свеж чесън, за да омекотя този остър вкус.
Разбиране на острата чесън
Първо първо, нека поговорим за това защо чесънът е толкова остър. Чесънът съдържа съединение, наречено алицин, което е отговорно за силната си миризма и вкус. Когато смачкате или нарязвате чесъна, се отделя ензим, наречен алииназа, който след това превръща алиина (съединение, съдържащо сяра) в алицин. Колкото повече разбивате чесъна, толкова повече се произвежда алицин и колкото по -остра става.
НашитеСвеж естествен чист бял чесънИма чист, свеж вкус, но алицинът все още може да събере удар. Ето защо трябва да намерим начини да контролираме неговата интензивност по време на готвенето.
Накисване на чесъна
Един от най -лесните начини за намаляване на острата чесън е чрез накисване във вода. Просто обелете скилидките и ги поставете в купа със студена вода за около 15 - 30 минути. Водата ще извади някои от серните съединения, които причиняват силния аромат. След накисване, изцедете водата и потупвайте скилидките суха. Ще забележите, че чесънът има по -мек вкус, когато го приготвите.
Самият съм пробвал този метод и той наистина работи. Независимо дали използвате чесъна в салатен дресинг или разбъркване - запържете, предварително накиснатият чесън добавя по -фин вкус.
Печене на чесъна
Печенето е друг чудесен начин да омекотите острата чесън. Загрейте фурната си до 375 ° F (190 ° C). Вземете цяла глава на нашатаПряс чесън в картонена опаковка, отрежете горната част на около една четвърт - инч, за да изложите карамфил, и го поставете в малко ястие за печене. Намажете главата с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Покрийте ястието с фолио и печете за около 40 - 50 минути или докато карамфилът е мек и златисто кафяв.
След като чесънът е печен, ароматът става сладък и кремообразен. Можете да изтръгнете скилидките от кожите им и да ги използвате в картофено пюре, макаронени сосове или да ги разпространите върху тост. Печеният чесън е истинска тълпа - приятна, дори и за тези, които обикновено се отклоняват от силния - ароматизиран чесън.
Готвене на чесън бавно
Когато готвите с чесън, времето за готвене и температурата имат много значение. Ако готвите чесън на силен огън за кратко време, той може да изгори бързо и да стане горчив, което всъщност засилва острата. Вместо това гответе чесъна бавно на нисък до среден огън.
Например, когато приготвяте супа или яхния, добавете чесъна в началото на процеса на готвене. Оставете го да къкри леко за 5 - 10 минути, като разбърквате от време на време. Този бавен процес на готвене позволява на ароматите да се развиват постепенно и намаляват остротата на чесъна.
Сдвояване на чесън с други съставки
Друг трик да направите чесъна по -малко остър е да го сдвоите с други съставки, които могат да балансират аромата му. Млечните продукти като мляко, сметана и сирене са чудесни за това. Например, когато приготвяте чесън сос, добавете малко сметана или заквасена сметана. Млечките ще помогнат да се омекне чесънът и да придаде на соса богата, гладка текстура.
Плодовете и зеленчуците също могат да помогнат за балансиране на острата чесън. Доматите, лука и чушките на камбаните обикновено се сдвояват с чесън в много рецепти. Естествената сладост на тези съставки може да противодейства на остротата на чесъна.
Бланширане на чесъна
Бланширането е техника, при която за кратко варите чесъна и след това го потопите в ледена вода. Донесете тенджера с вода до кипене и добавете обелените скилидки чесън. Оставете ги да заври за около 1 - 2 минути, след което използвайте нарязана лъжица, за да ги прехвърлите в купа ледена вода. Бланширането помага за премахване на някои от повърхностните сярни съединения и намалява острата.
След бланширане можете да използвате чесъна в любимите си рецепти. Той ще има по -мек вкус и малко по -мека текстура.
Използване на чесън на прах или гранули
Ако наистина сте чувствителни към пината на пресен чесън, можете също да помислите да използвате чесън на прах или гранули. Тези продукти се правят от дехидратиран чесън и имат по -концентриран, но по -малко интензивен вкус. Можете да ги използвате по същия начин като пресен чесън в повечето рецепти, но ще трябва да използвате по -малко от него.
Все пак препоръчвам да използвате нашия свеж чесън, когато е възможно, тъй като той има много по -свеж и по -сложен вкус в сравнение с версията на прах.
Заключение
И така, там го имате! Това са едни от най -добрите начини да приготвим нашия чисто бял пресен чесън, за да го направим по -малко остър. Независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач, тези съвети могат да ви помогнат да извлечете максимума от тази прекрасна съставка.
Ако се интересувате от закупуване на нашето високо качествоЧисто бял пресен чесън, Чувствайте се свободни да се свържете с нас за цитат. Винаги сме щастливи да обсъдим вашите нужди от обществени поръчки и да предложим най -добрите оферти. Нека работим заедно, за да внесем вкусния, мек вкус на нашия чесън в кухнята ви!
ЛИТЕРАТУРА
- Макги, Харолд. "Относно храната и готвенето: Науката и ерудицията на кухнята." Scribner, 2004.
- Рулман, Майкъл. "Съотношение: Простите кодове зад занаята на ежедневното готвене." Scribner, 2009.
