|
Елемент |
Спецификация |
|
Дефиниция на продукта |
Произведено от пресни броколи, нарязани на розички, измити и обработени |
|
Размер на рязане / форма / толерантност |
Размери на цветчетата: 10–20 мм, 20–40 мм, 30–50 мм или по желание; Форма: естествени цветчета; Толеранс: ±10% от-размер |
|
Обработка |
Избор на суровина → подрязване → измиване → бланширане → охлаждане → IQF замразяване → сортиране → опаковане |
|
Бланширане |
Адекватно бланширан, за да инактивира ензимите и да запази цвета, текстурата и хранителните вещества |
|
Метод на замразяване |
Индивидуално бързо замразени (IQF), осигуряващи свободно-течащи цветчета и минимално слепване |
|
Цвят |
Ярко до тъмно зелено, типично за пресни броколи |
|
Класиране |
Степен А |
|
Еднородност |
Добра еднородност по размер, цвят и структура на цветчетата |
|
Толеранси на дефекти (%) |
Общи дефекти По-малко или равно на 5%; счупени цветчета По-малко или равно на 3%; обезцветяване По-малко или равно на 2% |
|
EVM (%) |
По-малко или равно на 0,1% |
|
Контрол на чуждите вещества |
Нулева толерантност към стъкло, метал, камъни, пластмаса, насекоми; приложени металодетектор и ръчно сортиране |
|
Глазура (%) |
0–5% (обикновено без глазура, освен ако не е посочено) |
|
Съдържание на влага (%) |
Приблизително . 88% – 92% (естествена влажност на броколите) |
Микробиологични стандарти
|
Параметър |
Лимит |
|
Общ брой пластини (TPC) |
По-малко или равно на 100 000 cfu/g |
|
Общо колиформи |
По-малко или равно на 1000 cfu/g |
|
Ешерихия коли |
По-малко или равно на 10 cfu/g |
|
Мая и плесен |
По-малко или равно на 1000 cfu/g |
|
Стафилококус ауреус |
отсъства |
|
Салмонела |
Отрицателен / 25гр |
|
Listeria monocytogenes |
Липсва / 25гр |
Ограничения за тежки метали
|
Параметър |
Лимит |
|
Олово (Pb) |
По-малко или равно на 0,10 mg/kg |
|
Кадмий (Cd) |
По-малко или равно на 0,05 mg/kg |
|
живак (Hg) |
По-малко или равно на 0,01 mg/kg |
|
Арсен (As) |
По-малко или равно на 0,10 mg/kg |
Допълнителна информация
|
Елемент |
Спецификация |
|
MRL лимит |
По-малко или равно на 0,01 mg/kg |
|
Обхват на тестването на пестициди |
Покритие за скрининг на множество{0}}остатъци300+ пестицидни съединения |
|
Условия на съхранение |
По-малко или равно на -18 градуса |
|
Срок на годност |
18 месеца в замразени условия |
|
Опаковка |
10 кг/кашон или според изискванията на клиента |
|
Съответствие |
HACCP / BRC стандарти |
Популярни тагове: премиум броколи iqf за търговия на едро, производители, доставчици, търговия на едро, оферта, ценова листа
