Методът на ецване на осолени гъби е предварително да се приготви саламура Baume 22 градуса. Тоест, добавете 40 килограма сол със 100 килограма студена вода (сурова вода), разбъркайте, за да се разтвори, и добавете сол, докато солеността не е достатъчна, и след това утаявайте и отстранявайте примесите за по-късна употреба. Използвайте 60% саламура и 10% рафинирана бяла сол според теглото на варените гъби. След накисване в продължение на 48 часа, когато солеността е стабилна при 15-16 градуса, извадете гъбите за селекция. Когато мариновате, изсипете умерен саламура в буркана, след това добавете гъбите, добавете сол и сложете гъбите със сол. След като приготвените гъби се поставят в резервоара, солеността трябва да се проверява често и резервоарът трябва да се изброява с времето, количеството и солеността на резервоара.
Изпрати запитване